Анализ переписывает историю хлебов и булочек
Крупное исследование, проведенное совместно с доктором Хармит Чавлой из Калифорнийского университета, Школы сельскохозяйственных и пищевых наук Дэвиса, раскрывает эволюцию и происхождение хлеба.
Члены международного Открытого консорциума по дикой пшенице (OWWC) объединились для анализа 80 000 сортов ранней мягкой пшеницы, чтобы составить карту генома их дикого предка.
«Эти результаты дают новое представление о том, как современная пшеница «Это также облегчает исследования по улучшению урожая пшеницы сегодня», — говорит Хармит Чавла.
Мягкая пшеница появилась в регионе Плодородного полумесяца на Ближнем Востоке между 8000 и 11000 лет назад в результате скрещивания твердой пшеницы с дикой травой Aegilops tauschii.
Исследование показало, что первая гибридизация произошла на берегах южного Каспийского моря, создав генетический барьер, который отличал новую линию мягкой пшеницы от ее диких сородичей.
Высокая приспособляемость нового зерна позволила ему быстро распространяться в различных климатических условиях и на разных почвах, что, в свою очередь, способствовало развитию оседлой цивилизации в регионе. Дальнейшая гибридизация фермерами привела к улучшению качества клейковины, что необходимо для производства эластичного и пушистого хлебного теста, которое мы знаем сегодня.
«В своей исследовательской программе я стремлюсь использовать геномику и генную технологию для разработки устойчивых к климату культур для Канады. Данные из открытых источников, предоставленные OWWC, помогают нам идентифицировать гены, которые могут защитить посевы пшеницы», — говорит Чавла. «Мы также надеемся извлечь гены из этого дикого вида злаков, которые устойчивы к изменению климата и могут быть использованы для разработки элитных сортов пшеницы».