Дзен
МОСКВА, 11 нояб. Росстандарт утвердил разработанный Роскачеством ГОСТ на винные карты кафе и ресторанов: доля российских вин в них должна составлять не менее 20%, говорится в сообщении Роскачества.
«Приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания». Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», впервые подробно описывающий лучшие практики по содержанию винных карт предприятий общественного питания… Согласно новому ГОСТу, российские вина в винных картах предприятий должны составлять не менее 20% от общего числа наименований вин», — говорится в сообщении. 
Уточняется, что ГОСТ описывает классические и фирменные винные карты, отражает рекомендации по размещению алкогольных напитков в основных разделах классической винной карты и по описанию алкогольных напитков. При этом, согласно стандарту, в винной карте рекомендуется указывать наименование алкогольной продукции — обязательно на русском языке, наименование производителя, зону/регион произрастания винограда, страну происхождения, год урожая, а также объем и стоимость продукции.
Кроме того, в документе даны рекомендации по оформлению, актуализации и составлению винных карт. Предприятия общественного питания вправе самостоятельно разрабатывать структуру винной карты, иметь приложения со специальными позициями, например, вина недели/месяца/сезона, банкетное приложение или приложение для летних веранд и залов сезонного обслуживания, говорится в сообщении.
«Разработка и утверждение национального стандарта даст возможность для более масштабного продвижения российских вин и повышения качества винодельческой продукции, а при вложении больших ресурсов в винодельческую отрасль мы получим качественные и доступные вина отечественного производства», — приводятся в сообщении слова председателя технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания», президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.