Сколько сейчас стоят «рыба с чипсами»
Британия признала свою зависимость от российской белой рыбы. И отказалась вводить новые тарифные ограничения на рыбную продукцию из России, в том числе на треску, которая является основным компонентом национального блюда «рыба с чипсами». Россияне, живущие и учащиеся в Лондоне, рассказали MK, что это блюдо значит для британцев и сколько теперь приходится платить за порцию.
Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров России (ВАРПЭ) сообщила, что Великобритания не будет вводить дополнительных ограничений на поставки продукции из российской рыбы из третьих стран в 2025 году.
То есть подданные Его Величества остро нуждаются в нашей белой рыбе. Британии нужно не просто много трески, а очень много. В марте 2022 года, после начала спецоперации на Украине, британцы пошли и «выстрелили себе в ногу». Они ввели 35%-ную пошлину на ряд российских товаров, включая треску. Что фактически исключило прямые поставки в страну.
В ответ на недружественные действия Лондона Россия денонсировала и расторгла соглашение 1956 года (заключенное при Хрущеве после его поездки в Великобританию), по которому англичане вели промысел в российской зоне Баренцева моря. Британские рыболовные суда свободно курсировали, ведя промысел, вдоль побережья Кольского полуострова, вдоль материка к востоку от мыса Канин Нос, вдоль побережья острова Колгуев…
«Они объявили против нас санкции, но сами формируют 40% своего рациона, своего рыбного меню из нашей трески. Пусть теперь худеют и умнеют», — подытожил председатель Госдумы Вячеслав Володин.
По данным того же таблоида Daily Mail, только в 2023 году британские траулеры выловили в Баренцевом море более 566 тысяч тонн трески.
— В Великобритании очень любят треску, — рассказывает наш соотечественник Илья, живущий в Лондоне уже шесть лет. — Из нее готовят популярное блюдо под названием «рыба с чипсами». Это кусочки рыбного филе, приготовленные во фритюрнице, плюс картофель фри. Блюдо является таким же символом страны, как флаг Великобритании и красная телефонная будка.
Как говорит наш собеседник, британцы особенно любят белую рыбу.
— В 1950–1970-х годах Британия вела с Исландией целые «тресковые войны». «Ледяная страна», как называют Исландию, постепенно расширяла границы своей исключительной экономической зоны — с 4 до 200 морских миль вокруг острова. Она отвоевывала у него рыболовные угодья. Дошло до того, что демонстранты в Рейкьявике разбили окна британского посольства. Вооруженные суда береговой охраны Исландии задержали британские рыболовные суда. В ответ Лондон направил к берегам Исландии свои фрегаты. Исландия даже разорвала дипломатические отношения с Великобританией. Вот вам и треска.
Затем, в 1976 году, как говорит Илья, Британия под давлением США наконец признала границы исключительной экономической зоны Исландии. Было подписано соответствующее соглашение. Дипломатические отношения были восстановлены. Но британцы потеряли свои богатые рыболовные районы.
— Да, во время Второй мировой войны жареная рыба с чипсами была единственным блюдом, которое не нормировалось, для поддержания боевого духа. И даже существовал пароль и ответ — «рыба» и «чипсы» — как эффективный способ узнать на передовой, свой ты или враг.
В старые времена, как говорит Илья, рыба с жареным картофелем была блюдом рабочих пригородов и портовых закусочных. Треску с жареным картофелем подавали в пакете, сделанном из вчерашней газеты. Теперь из закусочной можно уйти с плотным бумажным пакетом, в котором дымящаяся рыба с жареным картофелем. Рыбу с жареным картофелем часто едят на ходу. <стр>— Когда я впервые приехал в Лондон на учебу, порция рыбы с жареным картофелем в закусочной стоила около 5 фунтов стерлингов (около 650 рублей), в пабе — 920 рублей. Теперь даже в закусочной он стоит почти 10 (1300 руб.)
Национальное блюдо англичан подскочило в цене более чем на 50%.
Как говорит наш собеседник, эксперты всех мастей по телевизору говорят, что во всем виноват конфликт на Украине, изменение климата, плохие погодные условия и неурожай нужного сорта картофеля «Мари Пайперс».
— Они обвиняют всех. Евросоюз, который разграбил их рыбные запасы. И Владимира Путина, который устроил спецоперацию на Украине. Но молчат о санкциях, о 35%-ной пошлине на импорт российских товаров, включая морепродукты, которую они сами ввели. Мои английские друзья, например, прямо говорят: «Верните российский газ, и все счета сократятся вдвое».
Еще одна наша собеседница, студентка местного университета Инга, рассказывает, что часто ест рыбу с чипсами на бегу.
— Вкусно, сытно, и до недавнего времени цена была приемлемой, — делится с нами Инга. — На вывесках заведений часто огромными буквами пишут название «рыба с чипсами», даже если там предлагают 20 других блюд. Для англичан рыба в кляре с жареным картофелем — фирменное блюдо, как для нас борщ. Если мы с друзьями сидим в пабе, то к рыбе и картофелю подают гороховое пюре, тушеную в томатном соусе фасоль и маринованный лук. <стр>Как говорит Инга, это блюдо обычно не готовят дома.
— Однажды, когда ко мне в гости приехала подруга, я попробовала приготовить «рыбу с чипсами» на съемной квартире. Купила филе атлантической трески, сделала кляр из муки и темного эля (традиционное английское пиво). Дым был ужасный. Мне кажется, что вся квартира пропахла гарью. И масла израсходовала почти целую бутылку. Потом еще полчаса все отмывала. С тех пор не экспериментирую, хожу в магазин чипсов.
По словам Инги, англичане — известные снобы и консерваторы, которые отличаются приверженностью обычаям и традициям.
— Это касается и еды. Но я бы не назвал кухню Туманного Альбиона разнообразной и изысканной. Те же французы, например, любят шутить, что «в аду готовят только английские повара. А чтобы не умереть с голоду в Англии, нужно трижды в день ездить на континент».
Мы также пообщались с москвичкой Анной О’Шонесси, которая уже девять лет живет в Лондоне.
— Рыбу для фиш-энд-чипс продают даже замороженной, — говорит Анна. — Это довольно популярное блюдо в Британии, наверное, как пельмени в России. Если вы не приготовили ужин, закажите бургер или фиш-энд-чипс. Или, когда везут детей на море, проводят время на побережье — они всегда заказывают это блюдо. Можно приготовить и дома: положить замороженную рыбу в духовку, и через 20 минут она готова. Но это, конечно, упрощенный вариант «рыбы с чипсами». За настоящей «рыбой с чипсами» вы идете в специальный магазин, где есть фритюрница, там это блюдо готовят очень вкусно. А на продуктовом рынке всегда есть палатка «рыбы с чипсами». Но, как и пельмени, это блюдо вы не будете есть каждый день. Но если нужно что-то знаменательное отметить, например, мы с семьей идем в итальянский ресторан.
— На завтрак обычно едят омлет с беконом, помидорами и грибами. А еще кукурузные хлопья с молоком, тосты с маслом и джемом. На обед — бутерброды с паштетом, бужениной, ветчиной, рыбой, овощами, а также салат. Супы обычно не готовят дома, их заказывают, когда идут в кафе. На ужин часто подают карри (любое блюдо из рыбы, мяса, овощей, приготовленное в соусе со специями), пасту с тунцом, пирог с пюре — «pie and mash».
Как говорит Анна, многие в Англии сейчас испытывают экономические трудности из-за высокой стоимости жизни. Цены на многие вещи просто шокируют.