Самым демократичным отделом оказался мясной
Фраза «Я не могу себе позволить покупать по рыночным ценам!», которую запомнила героиня Светланы Немолаевой в фильме «Гараж», не теряет своей актуальности уже несколько лет. Рынок в Москве — это всегда немного больше, чем рынок. С одной стороны, это возможность купить вкуснейшие сладкие узбекские помидоры в любое время года и именно тот кусок говяжьей вырезки, который нужен для ростбифа, а с другой — это серьезный удар по кошельку. За свежий и фермерский товар приходится платить, а за возможность приобщиться к давней московской рыночной традиции — тем более. В преддверии Нового года корреспондент «МК» оценил, чем радуют мясные, овощные и рыбные прилавки.
Еще несколько лет назад Дорогомиловский рынок был виден с улицы Брянской, куда, собственно, и идет метро «Киевская». Теперь вместо большого двора с «нестационарными» рядами — новый жилой комплекс. Но сам рынок до сих пор цел и даже успешно работает — капитальное здание, своей архитектурой напоминающее 1990-е (реконструкция комплекса состоялась как раз в конце прошлого века).
Многие из известных еще с советских времен московских рынков уже «облагорожены» — превращены в большие ресторанные дворы с зачаточной торговлей на окраинах. Дорогомиловский, в отличие от Даниловского или Усачевского, пока не стал фуд-моллом, так и остался фуд-рынком. Правда, он празднично освещен и наряжен: его можно было бы легко использовать в телерепортаже о изобилии и процветании в столице. <стр>Тележурналисты, кстати, тут как тут. Съемочная группа осаждает девушку, пришедшую за рыбой, вопросами: как цены, что подорожало, что подешевело? Девушка, слегка запинаясь, отвечает по-английски: похоже, сотрудница дипломатического квартала или торгпредства, а в Дорогомилово и окрестностях много «экспатских» заведений. Грех подслушивать, так что давайте сами посмотрим на ценники.
Вот и фрукты, для красоты витрины «завернутые» в пищевую пленку, — просто муляжи какие-то, и красивые без изъянов. Цена на все примерно на 20% выше, чем в «специализированных» Фруктовые ряды у метро «Сокол» и в полтора раза выше, чем в супермаркетах «пипл». Но в последнем случае сравнение бессмысленно: качество слишком разное. Мандарины, например, по 350 рублей, но хорошие (а есть и по 450, даже лучше). А в магазине по 240, но выбирать придется довольно долго, чтобы не битые, не мятые и не страшные.
Ну ладно: фруктовые ряды настолько «забиты», что даже покупать ничего не хочется — просто любоваться. Идем дальше, вот молочный ряд: сыры, например. Мама с сыном, учеником младших классов, явно только что с занятий: сколько стоит этот адыгейский?
— Три тысячи!
В последнее время привычка продавцов указывать цену за килограмм стала несколько раздражать: звучит оглушительно, хотя вы же не собираетесь покупать килограммами. Ну да ладно. Кстати, это на самом деле довольно дорого. Выдержанные и/или импортные сыры — это одно (все мы знаем, что в Москве, несмотря на грядущие десять лет «антисанкций», вполне можно достать пармезан). А вот молодой и отечественный сыр стоит почти столько же, сколько Рокфор… Это, знаете ли, как покупать молодое кубанское вино по цене выдержанного французского.
Нет, в общем, если хотите баланса цены и качества, лучше покупать молочные продукты в других местах, например, в региональных и «белорусских» магазинах, которые есть почти на каждой станции метро. Ищущий найдет, думаю, все хозяйки и гурманы уже знают места.
Рыбный прилавок красивый, как картинка из путеводителя по Испании или Греции. Морепродукты самые разные — от крошечных креветок до увесистых лангустов. Рыба самая разная, свежая, копченая и соленая. Цены, правда… Ресторанные покупатели, правда, обычно отовариваются здесь. Отдельно икорное царство: вместо черной икры — подделка (сама драгоценность в холодильнике), да еще и цену не указывают, чтобы не пугать. А красная — пожалуйста, вот ценник: от 10 до 15 тысяч рублей снова за килограмм (форель дороже всего).
— Кто-то, скажите на милость, покупает икру килограммами?!
— Конечно, дорогой, — продавец улыбается десятью золотыми и двадцатью собственными зубами.
— Рестораны покупают ее, просто люди, чтобы есть.
Добавим, что цены на икру в этом году из-за малого «урожая» существенно подскочили, но все равно в специализированных магазинах цена обычно ближе к 10, чем к 15 тысячам рублей за килограмм, даже если речь идет об икре форели. А икру кеты, кижуча или нерки можно купить и меньше чем за десятку, если немного поискать.
Продавцов на территории немного, но если нужно, они быстро подбегут: они сидят в фудкорте, который тоже тут есть, только миниатюрный, по сравнению с новомодными рынками. Заведения наполовину для «чужаков», наполовину для «своих»: вьетнамская, китайская, турецкая и какая-то другая восточная кухня. Первые два, пожалуй, для приезжих, остальные пользуются популярностью у продавцов. По крайней мере, раскладка за столиками именно такая: девушки «из города» едят дальневосточную еду в коробочках, мужики с рынка — шашлыки и донеры на тарелках.
Самым оживленным отделом оказался мясной. «Давай, давай, свежее мясо из Мордовии!» шумит женщина вполне среднерусской (ну, то есть, только, возможно, мордовской) внешности. А шуметь, между прочим, есть о чем: на прилавок бросают куски говяжьего края за 550 рублей — почти бескостное мясо. «В общем, неплохо!», — сказала бы героиня старого фильма, что в кино означало: берите, поторговавшись только для приличия.
Мясной отдел, оказывается, самый демократичный на сегодняшнем рынке. Если бы об этом знали покупатели сорок лет назад. Именно за мясом сейчас имеет смысл идти на рынок. Самыми дорогими оказались сыр и рыба — предметы роскоши, не иначе. В магазинах, особенно если поискать, выгоднее, причем без потери качества. А вот с фруктами… Если нет возможности съездить за ними на известную оптовую базу, то качественные и недорогие придется искать. У каждой хозяйки и у каждого гурмана, повторимся, есть свой заветный метод, а иногда и продавец. Это было, есть и остается главной прелестью рынков — возможность подойти к мясному прилавку не к кому попало, а к конкретной Маше. И услышать в знак приветствия: «А я тебе телячью рульку отложил! Какую любишь».